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Yatta Ramen, la cuisine japonaise revisitée

yatta ramen

Tout d’abord, sachez que FlipNpik est une équipe composée d’épicuriens! Voilà pourquoi aujourd’hui on vous propose de découvrir une petite pépite locale ! Lorsque l’on vous dit restaurant Japonais, pour sûr vous pensez à de délicieux Sushis, n’est-ce pas ? Si c’est le cas, vous allez découvrir tout autre chose avec Yatta Ramen. Fermez les yeux… C’est parti pour une balade gustative à travers la nouvelle génération de restaurant asiatique mais aussi de la restauration rapide.

Mais un Ramen, c’est quoi ?

Le concept

Avant tout, le Ramen est un plat japonais constitué de nouilles servies dans un bouillon maison à base de miso ou de dashi accompagné de poisson ou de viande. Même si ce met a été importé de Chine au début du XXe siècle, sa saveur est assez distincte de ce que l’on peut trouver dans un restaurant chinois traditionnel. Très loin de la Juke Food, on ne parle pas de crevettes baignant dans l’huile mais plutôt d’une cuisine saine et équilibrée à base de produits frais. Voilà ce qui vous trouverez dans votre assiette…

Au menu

Pour commencer, vous pourrez choisir parmi 7 Ramens composés au choix de saumon, gambas, poulet, bœuf ou porc en marinade, chacun accompagnés de légumes différents et de saison. Ne vous y trompez pas, chaque plat délivre une saveur bien différente les unes des autres. Des légumes justement cuits et savoureux, subtilement assaisonnés en fonction de la thématique de votre plat. Vous pouvez aussi ajouter votre touche personnelle avec une liste d’ingrédients supplémentaires. Sans oublier le Ramen Kaizen, une proposition éphémère du chef chaque mois.

Les végétariens, vous ne serez pas en reste! Yatta Ramen a pensé à tout avec le Ramen Veggie composé d’un bouillon végan fait maison, de Tofu mariné et de légumes. Le tout, aussi finement assaisonnés que le reste de la carte. Et si je n’aime pas les nouilles ? allez-vous me dire : alors on vous présente les Donburi. A base de riz, vous découvrirez avec cette préparation toutes les déclinaisons possibles d’une cuisine japonaise healthy

Sans parler de l’Onigiri, la petite merveille proposée par Yatta Ramen. Ce petit sandwich gourmet japonais composé d’une boulette de riz enveloppée d’une algue Nori dans lequel sont accommodés du saumon, du poulet ou des légumes. Il se consomme comme un encas. 

Quant au choix de desserts, il n’est pas laissé au hasard non plus et 100% faits-maison de surcroit : Des mochis traditionnels ou originaux . Même la traditionnelle Pana Cotta a été revisitée au citron Yuzu. Bref, l’équipe de Yatta Ramen s’attèle quotidiennement à vous proposer des plats et douceurs aux saveurs variées à base de produits sélectionnés avec soin auprès de producteurs locaux.

Mais ça vient d’où ce Yatta Ramen ?

Voilà un beau projet sortant tout droit de l’esprit de 3 passionnés de culture et de gastronomie japonaise, prénommés Boris, Julien et Eric. Leur premier restaurant a vu le jour en 2016 à Seynod. Rapidement couronné de succès, ils ont décidé d’en ouvrir un second à Annecy-le-Vieux en 2017. Dans le pipeline, 2 nouvelles ouvertures sont prévues à Annemasse en janvier et à Chambéry en mai prochain. C’est une bonne nouvelle si vous n’avez pas la chance d’être Haut-Savoyard et de surcroit de vivre dans la belle ville d’Annecy 😊.

De prime abord, on ne voit pas vraiment la pertinence de s’implanter hors des centre-ville ou des rues commerçantes. Mais en y réfléchissant, peut-être bien que si ! En effet, la clientèle fidèle de ces établissements est composée le midi des personnes travaillant aux alentours et qui profitent du service extrêmement efficace de vente à emporter: Il y avait la queue jusque sur le trottoir lors de notre visite, elle a disparue en l’espace de 10 minutes, incroyable ! Le soir, les habitants des alentours s’y rendent facilement ou profitent du service de livraison Uber Eat/Delivero. Le mix gagnant qui est bien la preuve que leur choix était judicieux aux vues de leur développement plus que réussi.

Yatta Ramen

Notre expérience culinaire

La salle et l’ambiance à la Yatta Ramen

Ensuite, il n’y a pas que les plats qui soient d’inspiration japonaise. Le style est très épuré, minimaliste et la décoration est très légère. Le mobilier est en bois clair à peine vernis, les murs sont blancs. Ne vous y trompez pas, l’ambiance est très chaleureuse. C’est justement très reposant et avec juste ce qu’il faut d’éclairage. Bref ! on s’y croirait.

Nous avons mangé sur place, pendant la pause méridionale en semaine. Nous sommes arrivés tôt (juste avant midi) et n’avons pas eu de difficulté à trouver une place. Cependant 5 minutes plus tard, la salle était pleine et les autres clients s’installaient même dehors (nous étions mi-octobre…)

L’accueil, le service

C’est une serveuse bienveillante et souriante qui nous a accueillis. Elle a pris tout le temps nécessaire pour nous expliquer le concept, nous détailler chaque plat et les variantes possibles. Elle nous a ensuite proposé une boisson faite maison à base de gingembre et de citron Yuzu qui, comme le reste de la carte, s’est révélée healthy et réconfortante. Pour les amateurs, vous trouverez une petite sélection de bières japonaises. 

Nous avons été servis rapidement, pas plus de 10 minutes, malgré le monde qui arrivait déjà pour récupérer leur commande à emporter. Notre serveuse est même venue s’assurer que nous ne manquions de rien à 2 reprises, c’était adorable.

Parlons de la note maintenant, nous n’avions pas abordé ce sujet. Et bien sachez que nous avons été agréablement surpris également ! Pour 1 boisson maison, 1 soupe miso, 1 ramen et 1 café, nous avons déboursé 20€. C’est moins cher qu’un menu amélioré dans le fastfood avec un grand M !

Vous l’aurez compris, Yatta Ramen on a aimé, on y retournera et on recommande. Chez FlipNpik on adore ces pépites locales. C’est bon, c’est bien fait, c’est original, c’est un repas sain, nourrissant et vraiment pas cher compte tenu de la qualité proposée. Nous ne sommes pas partis avec la faim au ventre, loin de là. Et lorsque le cadre, le personnel et le service sont au rendez-vous et bien nous on le dit ! Nous ne pouvons que vous encourager à consulter leur site et leurs réseaux sociaux pour découvrir leurs nouveautés et surtout de le tester vous-même.

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