La Pigeot

La cuisine d’Afrique du Nord est une cuisine amoureuse, amoureuse et généreuse, amoureuse et voluptueuse. Elle est généreuse comme la mère et prodigue comme le fils. Elle invite à une fête sensuelle, comme la nature qui s’étale à profusion sur nos marchés, dans un carnaval de couleurs, de parfums et de saveurs. Chez nous autant de couscous que de villages, autant de tagines que de potagers, autant de desserts que de vergers.

Cette cuisine est à l’image des Nord Africains, piquante et douce à la fois, où se côtoient sans fin le sucre et le sel, l’épice et le miel.

La cuisine de chez nous a du pouvoir, elle possède l’art de mettre en appétit et celui de rassasier. Elle possède aussi l’art de réchauffer et celui de rafraîchir. Elle possède l’art d’enchanter et de ravir, plus rare, elle possède l’art de guérir.