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Description

Riche d’une expérience d’une vingtaine d’années, Sébastien HELY, Directeur de la Boucherie Agricole, accompagné de son épouse Nathalie et d’une équipe performante, vous proposent un service privilégié et une viande de qualité, sélectionnée et maturée dans le respect de la tradition bouchère.
La Boucherie Agricole dispose d’un laboratoire de découpe de 300m2 doté d’un agrément européen qui permet de répondre aux nombreuses normes sanitaires en vigueur pour servir au mieux sa clientèle de particuliers, de professionnels, de chefs étoilés, de restaurateurs, d’avitailleurs de yachts et de collectivités, de plus en plus exigeante à la recherche de qualité et de sécurité alimentaire.
Depuis maintenant 5 ans, la Boucherie Agricole propose un nouveau service de proximité « Son Camion Marché » d’une longueur de 7 mètres avec une vitrine réfrigérée, qui présente toutes nos viandes, notre savoir-faire avec la même exigence que nous avons à notre boutique de Cannes. Vous pouvez nous retrouver sur les marchés de la Roquette Village (le mercredi matin), d’Eze Village (jeudi et dimanche matin), de Valbonne (vendredi matin) et de Mandelieu – Capitou (samedi matin).

Une sélection rigoureuse des produits est effectuée quotidiennement et personnellement par Sébastien Hély.
Choisie suivant des critères bien précis, la viande est également sélectionnée selon sa provenance. Les carcasses sont alors réceptionnées à la boucherie. Elles suivent ensuite un process bien spécifique. Les carcasses sont stockées pendant plusieurs semaines selon la plus pure tradition bouchère, dans une chambre froide dite de maturation, à température et hydrométrie contrôlées.

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