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Description

Eleveur et producteur dans une ferme d’altitude. Arrivés il ya quelques années dans les Aravis, nous avons repris une petite ferme au lieu dit la closette tout en haut de Thônes, juste sous le plateau de Beauregard.

Fabriquant des fromages de traditions “plus ou moins affinés” et spécialiste de fromages aromatiques par incorporation dans la masse. Gault et Millau 2018.

J’ai le goût des étals variés, remplis de « petites pièces », les Clossets que j’aromatise au gré des mes envies, de ma curiosité, de mon imagination et de la saison : fines herbes et graines diverses, huiles essentiels, fruits et confitures, alcools et liqueur. Vous pourrez ainsi goûter, à tous stades d’affinage, des fromages à l’ail des ours, à la mandarine, à la mélisse, à l’abricot, à la myrtille, à la gentiane, aux spéculos et même au chocolat…

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