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5 recettes pour 4 personnes avec des fruits et légumes de saison

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pourquoi favoriser les fruits et légumes de saison ?

Favoriser une consommation locale c’est également favoriser les fruits et légumes de saison.

Manger des fruits et légumes de saison c’est manger des produits avec du goût, cueillis au bon moment et arrivés naturellement à maturité. C’est durant leur période que les aliments apportent le plus de vitamines et nutriments bon pour votre santé. Cueillis en dehors de leur saison, les produits n’ont pas le temps de mûrir correctement, ce qui explique le manque de goût et de qualité nutritionnelle. Cela ne vous surprendra pas, mais qui dit fruits et légumes hors saison dit pesticides et engrais chimiques, donc rien  de bon pour votre santé ni pour l’environnement. De même, l’importation de ces produits, via avion, train etc. a également un impact écologique (et pour votre porte monnaie) négatif important. 

Privilégier les produits de saison c’est donc réduire son emprunte carbone, manger des aliments qui ont du goût et de bonne qualité. Bref, tout ce que l’on aime.

Voici un calendrier réalisé par Biocoop vous permettant de connaître les fruits et légumes de cet hiver.

 

Commençons par 3 idées recettes salées pour cet hiver : 

Soupe aux 5 légumes

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Temps de préparation : 15 minutes 

Ingrédients : 

– 2 courgettes 
– 4 poireaux 
– 4 navets
– 4 pommes de terre
– 4 carottes
– 60 grammes de beurre
– sel et poivre

Préparation : 

  1. Laver et éplucher les légumes. Plongez les dans l’eau bouillante salée durant 30 – 45 minutes.
  2. Couper les légumes en dés. Mixer en ajoutant le beurre, le poivre et le sel.
  3. Réchauffer dans la casserole 10 minutes.
  4. Dégustez.

Potée finistérienne

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Temps de péparation : 20 minutes 

Ingrédients : 

– 1 chou vert
– 1 oignon
– 3 carottes
– 4 pommes de terre 
– 100 g de beurre demi-sel
– 4 tranches de lard 
– 1 saucisse aux algues
– 1 petit saucisson fumé à cuire
– sel et poivre

Préparation : 
 
  1. Détachez les feuilles du chou, ôtez les côtes. Faites blanchir les feuilles 5 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez.
  2. Épluchez et ciselez l’oignon. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les pommes de terre puis lavées les avec blancs de poireaux.
  3. Faites fondre le beurre à feu doux dans une cocotte. Faites-y suer l’oignon pendant 3 minutes. Ajoutez les poireaux, les carottes et le chou en enrobant les légumes de beurre. Couvrez le tout avec les tranches de lard et posez le couvercle.
  4. Faites cuire durant 45 minutes à feu doux. Ajoutez la saucisse, le saucisson et les pommes de terre. Poursuivez la cuisson pendant 1 h, à couvert et à feu doux.
  5. Dégustez.
 Recette dénichée sur Elle.

gratin de chou-fleur

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Temps de péparation : 20 minutes 

Ingrédients : 

– 1 chou-fleur
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 40 grammes de beurre 
– 1,5 litres de lait
– 75 grammes de gruyère râpé
– sel et poivre 

 

 

 
Préparation : 
 
  1. Lavez le chou fleur, retirez les feuilles vertes, détachez le bouquet et enlevez la pellicule fibreuse au pied de chaque bouquet.
  2. Mettez les bouquets dans une casserole remplie d’eau salée et faites cuire pendant 15 minutes.
  3. En fin de cuisson, égouttez les bouquets de chou-fleur et placez-les dans un plat allant au four. Réservez.
  4. Préchauffez le four en position gril.
  5. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
  6. Ajoutez la maïzena en une seule fois puis remuez bien jusqu’à obtenir un roux.
  7. Délayez le mélange en y versant petit à petit le lait, en mélangeant bien, puis laissez cuire jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et homogène.
  8. Hors du feu, salez et poivrez la sauce béchamel selon vos goûts puis mélangez bien.
  9. Versez la sauce béchamel sur les bouquets de chou-fleur dans le plat puis parsemez de fromage râpé.
  10. Passez le gratin de chou-fleur sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
  11. Dégustez.
 
Maintenant passons aux desserts !  2 idées recettes hivernales sucrées :

cheesecake à l'avocat et au citron vert

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Temps de péparation : 30 minutes 

Ingrédients : 

– 80 grammes de biscuits aux chocolat 
– 25 grammes de beurre fondu
– 2 citrons verts
– 1 avocat mûrs 
– 200 grammes de formage Philadelphia
– 50 grammes de mascarpone
– 75 grammes de sucre en poudre
– 2 œufs 
– 1 cuillère à café de maïzena 

 

 
Préparation : 
 
  1. Prélevez le zeste des 2 citrons verts et râpez-le.
  2. Coupez les citrons verts en deux et pressez-les afin de récupérer leur jus.
  3. Versez le jus de citron dans une casserole.
  4. Ajoutez-y les zestes râpés, 75 g de sucre en poudre et la maïzena. Mélangez.
  5. Placez la casserole sur feu doux et laissez chauffer jusqu’à épaississement.
  6. Retirez dès lors du feu et laissez refroidir.
  7. Réduisez les biscuits au chocolat en poudre dans un mixeur.
  8. Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
  9. Répartissez la pâte sableuse dans le fond d’un cercle à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé. Tassez bien la surface avec vos mains. Réservez au frais.
  10. Préchauffez le four à 140°C.
  11. Prélevez la chair des avocats et mixez-la dans un robot mixeur jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène.
  12. Mélangez la purée d’avocats avec le mascarpone dans un saladier.
  13. Ajoutez le fromage Philadelphia et le restant de sucre en poudre. Fouettez bien.
  14. Ajoutez les oeufs un par un puis la moitié du jus de citron vert épaissi. Remuez bien.
  15. Versez le mélange sur la pâte sableuse dans le cercle à pâtisserie. Lissez bien la surface avec une spatule.
  16. Enfournez pendant 45 minutes.
  17. A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint pendant 1 heure.
  18. Placez-le ensuite au frais pendant 12 heures minimum avant le service.
  19. Au moment de servir, démoulez délicatement le cheesecake et nappez-le du restant de jus de citron épaissi.
  20. Dégustez.

Recette dénichée sur cuisineaz.

 

panna cotta kiwi et chocolat

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Temps de péparation : 15 minutes 

Ingrédients : 

– 20 cl de crème légère liquide
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
– 3 kiwis
– 20 cl de lait
– 30 g de sucre
– 2 feuilles de gélatine
– 8 carrés de chocolat

 
Préparation : 
 
  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Versez le lait, la crème, le sucre et l’extrait de vanille dans une casserole. Portez à ébullition puis retirez du feu.
  3. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la casserole. Mélangez bien.
  4. Râpez les carrés de chocolat et répartissez la moitié au fond de verrines. Recouvrez avec la préparation au lait.
  5. Couvrez de film alimentaire et laissez prendre pendant 3 h dans un réfrigérateur.
  6. Pelez les kiwis et coupez-les en petits dés. Versez-les une casserole chauffée à feu moyen avec 2 c. à soupe de sucre. Ajoutez un peu d’eau et chauffez jusqu’à ce que les fruits compotent.
  7. Mixez et laissez refroidir, puis répartissez ce coulis froid sur les panna cotta. Parsemez de chocolat râpé.
  8. Dégustez.
 Recette dénichée sur cuisineaz.
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2 réflexions sur “5 recettes pour 4 personnes avec des fruits et légumes de saison”

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